麩質過敏應該避免食用含有小麥、大麥、黑麥的食物。
麩質過敏是指人體對面筋蛋白中的多肽的免疫反應，面筋蛋白一般存在于小麥、大麥、黑麥等食物中。因此，麩質過敏的患者應避免食用小麥、大麥、黑麥及其制品。通常麩質過敏的患者會出現腹脹、慢性腹瀉、嘔吐、便秘等癥狀。一般兒童麩質過敏者可能還會出現營養不良、脾氣暴躁等癥狀；成人麩質過敏者可能會有嗜睡、疲勞、關節炎、手足麻木、口瘡等表現。
在食用含有小麥、大麥或是黑麥的食物后，如果出現上述癥狀，患者可以及時就醫，通過皮膚點刺實驗、血液檢查、過敏原篩查等方法進行診斷，查看是否有麩質過敏的情況。如果出現了麩質過敏的相關癥狀，應避免再食用相關食物，防止過敏反應加重。如果過敏情況較為嚴重，可以遵醫囑服用鹽酸西替利嗪片、氯雷他定片等抗組胺藥物來緩解過敏癥狀。
在日常生活中，患者應注意控制飲食，盡量避免食用含有小麥、大麥和黑麥的面包、披薩、面條、燕麥片等食物，同時要避免喝啤酒。平時可以多吃一些新鮮的蔬菜水果，如西紅柿、蘋果等。