菊花茶越泡越綠是正常現(xiàn)象，沒有毒。正常剛泡的菊花茶一般為黃色或淡黃色，菊花中含有葉綠素，在水中久泡就會(huì)使葉綠素逐漸脫離菊花，分散到水中，可導(dǎo)致茶水越來越綠。
菊花中的花青素、綠原酸久泡后，容易和水中的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，也會(huì)促使茶水變綠。菊花中含有的黃酮類物質(zhì)性質(zhì)較活潑，在久置過程中會(huì)和空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，也會(huì)在一定程度上促使茶水變綠。除顏色改變外，茶水中其他物質(zhì)的性質(zhì)并沒有發(fā)生太大變化，在沒有異味的情況下，飲用也無毒或副作用。
久泡放置后的菊花茶，味道較新鮮茶水而言比較差，口感不佳，而且放置過程中易落入灰塵、細(xì)菌等物質(zhì)，因此盡量不建議喝久泡的菊花茶。