一般情況下，木耳泡久了不建議吃，否則可能會引起食物中毒。具體情況分析如下：
木耳富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、維生素C等營養物質，具有通便排毒、潤肺清熱等功效。木耳泡的時間不宜太長，否則木耳上可能會滋生較多的細菌，而部分細菌耐高溫，即使經過高溫烹飪也很難被殺滅，進入人體后可能會引發食物中毒，出現腹瀉、嘔吐、腹痛、惡心等癥狀，所以木耳泡久了不建議吃。如果患者出現食物中毒的情況，可以在醫生的指導下通過催吐、洗胃等方式來治療。