一般情況下,泡椒木耳泡超過8小時就不能吃了,可能會產生大量的有害物質,危害人體健康。具體分析如下:
泡椒木耳泡的時間不宜過長,因為在浸泡的過程中,有害物質會附著在泡椒木耳上,其本身也會產生毒素或者細菌,如黃曲霉毒素、金黃色葡萄球菌等,且不易被高溫破壞,吃了以后可能會引起身體不適,出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀,嚴重者可能會發熱、頭暈等。所以,泡椒木耳泡超過8小時就不能吃了。
建議在泡椒木耳泡好后就吃,有利于身體健康。平時也要多吃新鮮、營養的食物,保證營養均衡。

榮瑩 副主任醫師營養科
三級甲等山東省立醫院
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