土豆絲升糖比較高,升糖指數為85,屬于高升糖指數的食物。糖尿病患者需要避免食用,或者偶爾、少量食用。土豆絲是由土豆切成絲制成,土豆又稱為馬鈴薯,富含淀粉、膳食纖維等營養物質。
土豆的營養成分比較豐富,含有大量的碳水化合物、維生素C、植物蛋白、膳食纖維、類胡蘿卜素等,屬于淀粉類食物,且屬于高升糖指數的食物。適量吃一些土豆絲,一般不會導致血糖明顯升高,但過量食用,可能會導致血糖升高。此外,吃土豆絲需要注意烹飪的方法,盡量選擇科學食用,比如炒土豆絲、涼拌土豆絲等,能夠降低土豆絲的升糖速度。如果吃油炸的土豆絲、烤土豆絲等,則會加快升糖速度,不利于血糖控制,尤其是糖尿病患者,可能會導致血糖波動嚴重。
除土豆絲外,藕片、粉條、紅薯等,也屬于淀粉含量比較高的食物,吃該類食物的時候,需要適量減少當日就餐主食量,保持每餐總熱量不變,避免引起血糖波動。
