血肌酐測量結果的準確性會受到飲食的影響。血肌酐是肌肉組織中的代謝產物，主要由腎小球濾過排出體外。飲食中的蛋白質含量可能會影響肌肉組織中的肌酐含量，進而影響血肌酐的測量結果，因此血肌酐不空腹的誤差相對較大。
為了避免飲食對血肌酐測量結果的影響，測量前通常需要空腹8小時左右，這是因為在空腹狀態下，血液中的肌酐水平較低，測量結果更準確，可以更準確地反映腎臟的功能狀況。然而，即使在空腹狀態下，也可能存在一定的測量誤差，例如血液中的其他物質如葡萄糖、尿素氮等也可能會影響血肌酐的測量結果。此外，個體差異也可能導致測量結果的差異。
因此，在進行血肌酐測量時，應遵循專業醫生的指導，并在測量前空腹8小時左右。如果懷疑測量結果不準，可以進行多次測量或進行其他相關檢查，以確定腎臟功能情況。