一般情況下,熏的臘肉吃了不健康,可能會出現(xiàn)上火、感染寄生蟲等危害,還可能會增加患疾病的風(fēng)險。具體分析如下:
1.上火:煙熏的食物本身比較燥熱,再加上熏的臘肉會加孜然、辣椒、胡椒等調(diào)味料增加香味,屬于辛辣、刺激的食物,吃了會消耗津液,容易上火,所以熏的臘肉吃了不健康。
2.感染寄生蟲:熏制臘肉時,溫度本身不高,不能將熏的臘肉全部熏熟,生肉中的寄生蟲仍然會存活,如果吃了沒有完全熏熟的臘肉,可能會導(dǎo)致人體感染寄生蟲,所以熏的臘肉吃了不健康。
3.增加患疾病的風(fēng)險:在熏制時,會在明火上直接加熱,導(dǎo)致臘肉表面被燒糊,產(chǎn)生致癌物質(zhì),如苯并芘,直接吃會被腸胃吸收,可能會增加患疾病的風(fēng)險,如胃癌、食管癌等,所以熏的臘肉吃了不健康。
