一般情況下，熏的臘肉吃了不健康，可能會出現(xiàn)上火、感染寄生蟲等危害，還可能會增加患疾病的風(fēng)險。具體分析如下：
1.上火：煙熏的食物本身比較燥熱，再加上熏的臘肉會加孜然、辣椒、胡椒等調(diào)味料增加香味，屬于辛辣、刺激的食物，吃了會消耗津液，容易上火，所以熏的臘肉吃了不健康。
2.感染寄生蟲：熏制臘肉時，溫度本身不高，不能將熏的臘肉全部熏熟，生肉中的寄生蟲仍然會存活，如果吃了沒有完全熏熟的臘肉，可能會導(dǎo)致人體感染寄生蟲，所以熏的臘肉吃了不健康。
3.增加患疾病的風(fēng)險：在熏制時，會在明火上直接加熱，導(dǎo)致臘肉表面被燒糊，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如苯并芘，直接吃會被腸胃吸收，可能會增加患疾病的風(fēng)險，如胃癌、食管癌等，所以熏的臘肉吃了不健康。