臘肉是經(jīng)過腌制的肉類，含有磷、鉀、鈉、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，所以腌制的臘肉通常是有營養(yǎng)的，但是臘肉在腌制過程中營養(yǎng)價值可能會降低。
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再烘烤制成的加工品，含有鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、鐵、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有改善貧血、促進發(fā)育、強壯骨骼等作用。腌制的臘肉含有豐富的鐵，可以促進人體吸收鐵元素，有改善貧血的作用；腌制的臘肉中的蛋白質(zhì)可以為人體生長發(fā)育提供充足的營養(yǎng)，可以促進人體生長發(fā)育；腌制的臘肉含有鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等微量元素，其中鈣、磷是促進骨骼生長的營養(yǎng)物質(zhì)，可以強壯骨骼。但是肉類在腌制過程中，蛋白質(zhì)容易流失，營養(yǎng)價值可能會降低，所以腌制的臘肉有營養(yǎng)，但是營養(yǎng)一般不高。
需注意，大量食用腌制的臘肉可能會導致結(jié)石、營養(yǎng)不良、高血壓等病癥，所以臘肉要適量食用。