紅曲米粉過期了一般不能用，在過期之后通常會產生一些有害物質。如果繼續(xù)使用，有可能會對身體健康產生影響，所以要避免食用過期的東西。
紅曲米粉通常是由早稻米經過發(fā)酵加工所制作而成，屬于一種天然色素，一般呈現(xiàn)紅色或者暗紅色。適用于食品著色，比如醬肉制品、腐乳、香腸等，食品在經過著色之后能夠起到增進食欲的效果。紅曲米粉是微生物發(fā)酵所制作而成，在保質期以內通常不會出現(xiàn)繼續(xù)發(fā)酵的情況，但若過了保質期，就有可能會出現(xiàn)微生物繼續(xù)發(fā)酵的情況，從而產生有害物質。如果繼續(xù)使用，有可能會出現(xiàn)食物中毒的情況，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。
紅曲米粉在過期之后一般不能繼續(xù)食用，需要在保質期以內才行，以避免對身體健康的傷害。另外日常生活中也要注意科學飲食，盡量做到一日三餐定時定量，不要暴飲暴食。而且也要減少油炸食品或者辛辣食品的攝入，同時也要避免食用過期或者變質的食品。