適當(dāng)吃味精對(duì)身體具有一定的好處，但是過(guò)量吃味精對(duì)身體有一定的害處。具體分析如下：
一、好處
1.增進(jìn)食欲：味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，大多數(shù)都能被人體吸收，并形成人體中的蛋白質(zhì)，從而提高人體對(duì)其他各種食物的吸收能力。
2.調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)：味精可以跟血氨結(jié)合，形成對(duì)機(jī)體無(wú)害的谷氨酰胺。谷氨酰胺具有解除機(jī)體代謝過(guò)程中，所產(chǎn)生的氨的毒性作用，又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正?；顒?dòng)有一定的調(diào)節(jié)作用。
二、害處
吃味精過(guò)量人體血液中的谷氨酸含量就會(huì)升高，會(huì)妨礙鈣元素和鎂元素的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等不適癥狀；而且還可能會(huì)使人對(duì)味精產(chǎn)生依賴性，再吃不含味精的菜就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道，還會(huì)妨礙對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。