一般情況下，紫薯中間有白色的乳狀是能吃的，但是如果出現(xiàn)了發(fā)霉、黑斑等情況是不能吃的，具體的分析如下：
1.能吃：紫薯中含有大量的淀粉，其屬于有節(jié)乳汁管，會(huì)出現(xiàn)分泌乳汁的情況，顏色一般為白色，所以中間有白色的乳狀，如果沒有其他變質(zhì)的現(xiàn)象，說明紫薯較新鮮、營(yíng)養(yǎng)成分較高，一般是可以吃的。
2.不能吃：紫薯中間有白色的乳狀，但是紫薯出現(xiàn)了發(fā)霉有黑斑的情況，一般是不能吃的，因?yàn)樵诖诉^程中可能會(huì)產(chǎn)生毒素，吃了之后可能會(huì)刺激胃腸道，從而出現(xiàn)嘔吐、腹痛等癥狀，嚴(yán)重者還可能會(huì)出現(xiàn)水電解質(zhì)紊亂的癥狀，不利于身體健康。
日常生活中要避免盲目進(jìn)食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃新鮮的蔬菜和水果，有利于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。