黑米和黑糯米都屬于淀粉類食物,每種食物都有各自的優(yōu)點和缺點,其中的營養(yǎng)成分有一定的相似之處,但也各有不同,沒有辦法比較哪個營養(yǎng)價值高,建議食用者根據(jù)自己的具體情況選擇,也可以混合食用。
黑米是稻谷中的珍貴品種,含有錳、鋅、銅等礦物質,比大米高1-3倍,更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等特殊成分。黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血的功效,黑糯米也具有溫暖脾胃、補中益氣的作用,對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹、腹瀉具有一定的緩解作用。但糯米性黏滯、難以消化,故不宜多食,特別是老年人和小孩更應慎食。
黑米和黑糯米的營養(yǎng)價值不同,這兩者可以一起煮粥食用,也可以一起蒸米飯食用,能增加營養(yǎng)。因為黑米和黑糯米不容易消化,所以消化不良或者有腸道疾病的人群,要少吃黑米和黑糯米。黑米和黑糯米都不容易煮熟,所以在煮粥或者蒸米飯之前,建議先用冷水浸泡三個小時左右,更容易煮熟。
