一般沒有堿性最強的蔬菜，但是堿性比較強的有大白菜、青椒、花椰菜、芹菜、冬瓜等，要適量吃。

1、大白菜：

大白菜是一種堿性較強的蔬菜，還含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。

2、青椒：

富含堿性物質(zhì)的蔬菜包括青椒，其中的鈣、鉀和維生素C等抗氧化物質(zhì)比較多，對人體的健康大有裨益。

3、花椰菜：

花椰菜是一種很常見的堿性蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)，如維生素C、維生素K還富含抗氧化物質(zhì)。

4、芹菜：

芹菜的堿性也比較強，其中富含水分、膳食纖維、維生素K等多種營養(yǎng)物質(zhì)，適量吃具有清熱解毒、降低體內(nèi)酸度的效果。

5、冬瓜：

冬瓜中含有很多礦物質(zhì)，被消化后留下的產(chǎn)物偏堿性，故冬瓜也屬于堿性蔬菜，并且其性寒涼，比較適合夏天吃。

另外，還可以吃洋蔥、菠菜、胡蘿卜等堿性蔬菜，可以達到平衡體內(nèi)酸、堿性的目的，使人體處于健康的狀態(tài)。