蟲草花發(fā)霉后不能吃。為了確保食品安全與健康，一旦發(fā)現(xiàn)蟲草花有發(fā)霉跡象，應立即丟棄，避免繼續(xù)食用。如果誤食引發(fā)不良反應，懷疑引發(fā)疾病，建議就醫(yī)。
蟲草花發(fā)霉通常是由于儲存環(huán)境不當，如濕度過高、溫度不適等，導致霉菌滋生。這些霉菌在繁殖過程中會產(chǎn)生各種代謝產(chǎn)物，包括一些可能對人體有害的物質(zhì)，如黃曲霉毒素等致癌物質(zhì)。這些有害物質(zhì)會滲透到蟲草花的內(nèi)部，僅通過簡單的清洗是無法完全去除的。
食用發(fā)霉的蟲草花可能會導致人體出現(xiàn)胃腸道不適反應，如腹痛、腹瀉、惡心、頭痛等癥狀，嚴重時還可能引發(fā)中毒反應，對肝臟、腎臟等器官造成損害。特別是對于免疫力較弱的人群，如老年人、兒童等，食用發(fā)霉的蟲草花可能會帶來更大的健康風險。
同時，在日常生活中，應注意食物的新鮮度和保質(zhì)期，避免食用過期或變質(zhì)的食物，以減少潛在的健康風險。此外，儲存蟲草花時，應將其放置在干燥、衛(wèi)生、無蟲、避光、陰涼的環(huán)境中，以延長其保質(zhì)期并保持其藥用成分不流失。