一般來說，急性胰腺炎患者恢復(fù)期不可以吃牛肉，以免加重病情，具體分析如下：
急性胰腺炎是多種因素導(dǎo)致胰酶被異常激活，引起胰腺組織的自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應(yīng)，比如膽石癥、病毒感染等。急性胰腺炎患者恢復(fù)期一般不可以吃牛肉，牛肉雖然脂肪含量比較低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，但是牛肉屬于發(fā)物，而且不太容易消化，急性胰腺炎患者恢復(fù)期吃牛肉可能會加重病情。
建議急性胰腺炎患者恢復(fù)期保持清淡飲食，避免食用高油高脂性食物，比如肥肉、豬肝等，可以適量食用山藥、蘋果等新鮮蔬果。