活蛋一般是指生雞蛋,生雞蛋的營養(yǎng)價值健腦益智、增強(qiáng)記憶力、抗癌等。危害是影響消化吸收、有致病菌等。
具體內(nèi)容如下:
一、營養(yǎng)價值:
1、健腦益智:生雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽堿,能夠促進(jìn)人體腦部發(fā)育的作用;
2、增強(qiáng)記憶力:生雞蛋中含有豐富的維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還有大豆的卵磷脂,可以促進(jìn)乙酰膽堿的生成,以達(dá)到增強(qiáng)記憶力的作用;
3、抗癌:生雞蛋中還有豐富的硒元素,具有抗癌作用。
二、危害:
1、影響消化吸收:生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟后的雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松軟,更有利于人體腸胃的吸;生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì),會在一定程度上阻礙機(jī)體蛋白質(zhì)的消化和吸收;
2、有致病菌:沒用經(jīng)過任何處理的生雞蛋里可能含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。細(xì)菌可以從母雞卵巢直接進(jìn)入雞蛋,也可以在下蛋時由肛門里的細(xì)菌污染到蛋殼上,再經(jīng)蛋殼上的氣孔進(jìn)入雞蛋,因此,生吃雞蛋會導(dǎo)致寄生蟲和大量細(xì)菌侵入人體,影響健康。
注意事項:
建議一般還是食用煮熟的蛋,如需食用建議食用無菌蛋。
