通常情況下，玉米面升糖指數(shù)較低，適量吃玉米面一般沒有降糖效果，也不會迅速升高血糖。

血糖指血液中葡萄糖的含量，血糖水平受多種因素影響，包括飲食、運動、精神刺激和疾病等方面。食物攝入后，其中的碳水化合物會被消化成葡萄糖，從而引起血糖升高。不同食物的升糖指數(shù)不同，即不同食物的碳水化合物在消化過程中引起血糖上升的速度和程度。

一般認為，玉米面的升糖指數(shù)較低。升糖指數(shù)是衡量食物對血糖升高的影響程度的指標，較低的升糖指數(shù)表示食物在消化吸收過程中引起血糖上升的速度較慢。因為玉米面富含纖維素，纖維素可以延緩食物的消化吸收，從而減緩血糖的上升速度。因此適量食用玉米面后不會降血糖，也不會導致血糖迅速升高，血糖高的人群、糖尿病患者可以適量食用。

另外，玉米面富含維生素E、膳食纖維、卵磷脂、亞油酸、谷物醇等物質(zhì)，膳食纖維可以延緩食物的消化吸收過程，有助于控制血糖升高。此外，玉米面也含有一定的亞油酸和谷物醇，這些成分對身體健康有一定好處。

需要注意的是，各類人群需注意飲食均衡，血糖較高的人群可適量增加綠豆、堅果、酸奶等食物的攝入，避免食用煙熏、烘烤等加工肉類產(chǎn)品。