吃腌的韭菜花對身體是否有壞處，主要取決于攝入的量，若僅作為配菜食用，攝入的量比較少一般對身體沒有壞處。反之，如果攝入過多，可能會對身體有一定壞處。
腌的韭菜花是指用食鹽腌制而成的韭菜花，適當食用一般不會對身體健康造成影響，而且韭菜花中營養成分含量比較多，還含有多種微量元素及維生素，如鐵、維生素B1、維生素B2等，可以為人體提供營養。但如果攝入量比較多，可能會導致鈉鹽攝入過多，影響到血壓控制，容易造成血壓升高，甚至還會加重腎臟負擔。因此，對于患有高血壓和腎功能低下的患者，在過量攝入腌的韭菜花之后還有可能會導致病情加重，使身體出現水腫、水鈉潴留等情況，不利于身體健康。
腌的韭菜花可以直接吃，也可以用腌的韭菜花炒雞蛋吃，可根據個人口味選擇合適的食用方法。在吃完之后要多喝溫開水，通過喝水幫助體內的鹽分代謝，也能避免對身體健康造成影響。