一般情況下，如果適量吃泡椒竹筍，通常不會發胖；如果過量吃泡椒竹筍，就可能會發胖。具體分析如下：
泡椒竹筍中含有較多的膳食纖維、維生素、氨基酸等人體所需的營養成分，如果平時適量吃泡椒竹筍，有助于幫助胃腸消化和吸收，加快新陳代謝，還能起到預防便秘的作用，一般不會發胖；泡椒竹筍具有增進食欲的作用，且含有較多的油脂，如果平時過量吃泡椒竹筍，可能會導致攝入其他食物的含量增多，還可能會使體內的脂肪堆積，這就有可能會發胖。建議平時應盡量保持飲食清淡，適量吃新鮮的蔬菜和水果，如菠菜、白菜、香蕉等，并適當進行運動，有利于預防發胖。