通常情況下，絲瓜隔夜放冰箱是否還能吃，需要根據(jù)具體的情況來判斷，具體分析如下：
絲瓜中含有大量的維生素C、維生素B1、瓜氨酸、膳食纖維以及鈣、磷、鐵、核黃素等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值比較高，能起到清熱涼血、美容養(yǎng)顏、抗過敏的作用。若絲瓜隔夜放冰箱后，未發(fā)生變質(zhì)，一般還能吃，可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)，有利于增強(qiáng)免疫力。但是，若絲瓜隔夜放冰箱發(fā)生變質(zhì)，通常是不能吃的，以免引起食物中毒，容易出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀。