慢碳水通常指低速釋放能量的碳水化合物，一般包括燕麥、糙米、藜麥等粗糧。
碳水化合物是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，是機體活動能量的主要來源，一般可以通過日常飲食補充，如燕麥、藜麥、糙米等，還包括鷹嘴豆、紅豆、黑豆、綠豆、豌豆、黃豆等食物，此類食物一般屬于粗糧，通常能夠以較低速度釋放能量。因為上述食物通常含有較多膳食纖維，在一定程度上有助于延緩機體對其含有的碳水化合物的消化與吸收，通常有益于控制體重。此外，粗糧對胰島素水平的影響相對較小，一般不會導致血糖在進食后迅速升高，有助于使血糖保持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)。
需要注意的是，粗糧通常不易消化，進食者平時應(yīng)避免過量食用該類食物，以免加重胃腸道負擔，防止出現(xiàn)腹脹、噯氣、惡心、食欲不振等情況。