一般情況下，香菜開(kāi)花了還能吃，但是會(huì)影響口感，具體分析如下：
香菜具有開(kāi)胃醒脾、潤(rùn)腸通便等功效，還可以增強(qiáng)食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，開(kāi)花了只是說(shuō)明香菜到成熟期，不存在變質(zhì)的情況，因此香菜開(kāi)花了一般還能吃，不會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。但是香菜開(kāi)花了會(huì)影響口感，不如沒(méi)開(kāi)花的香菜細(xì)嫩，建議買(mǎi)回來(lái)的香菜要及時(shí)吃，避免長(zhǎng)期存放后開(kāi)花影響原本的口感。
需要注意的是，如果香菜出現(xiàn)發(fā)臭、變黑等情況，是不能吃的，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了，吃了可能會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉等胃腸不適的癥狀。