從營養(yǎng)學(xué)和食品安全的角度來看，一旦牛油果出現(xiàn)局部腐爛或變質(zhì)，其余看似完好的部分也可能已經(jīng)受到不良影響，所以通常不建議繼續(xù)食用。
牛油果是一種營養(yǎng)豐富的水果，富含維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸等有益成分。但當(dāng)牛油果出現(xiàn)腐爛或變質(zhì)時，有益成分可能會遭到破壞，同時微生物可能開始在其中繁殖。不僅會降低牛油果的營養(yǎng)價值，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，如毒素，對人體健康構(gòu)成威脅。
當(dāng)牛油果的某一部分出現(xiàn)腐爛或變質(zhì)時，即使其余部分看起來仍然完好，也可能已經(jīng)受到微生物的污染。因為微生物在繁殖過程中可能會通過牛油果的組織擴散，即使肉眼無法觀察到明顯的腐爛跡象。因此，即使牛油果只有一小部分壞了，其余部分也可能不再安全食用。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，即使牛油果的其余部分看起來仍然完好，其營養(yǎng)價值也可能已經(jīng)受到影響。腐爛或變質(zhì)的過程會破壞牛油果中的營養(yǎng)成分，使其失去原有的營養(yǎng)價值。因此，即使食用看似完好的部分，也可能無法獲得預(yù)期的營養(yǎng)效益。
為了確保食品安全和營養(yǎng)保留，建議在購買和儲存牛油果時，注意選擇表皮光滑、顏色均勻且無明顯損傷的牛油果。儲存時放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。還要定期檢查牛油果的狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛或變質(zhì)跡象，應(yīng)立即丟棄。