茶葉蛋是由雞蛋經(jīng)茶葉和調(diào)味料熬制的湯煮過后加工制成的食物，由于其主要原材料就是雞蛋，因此其所含的營養(yǎng)物質(zhì)也和普通雞蛋一致，營養(yǎng)價值也相當。
茶葉蛋和雞蛋營養(yǎng)素含量較豐富，含有多種蛋白質(zhì)，如蛋清中含有卵清蛋白、卵清白蛋白、卵黏蛋白、卵類黏蛋白等，蛋黃中含有脂蛋白和磷蛋白等。其脂肪含量不高，主要集中在蛋黃中，且主要為卵磷脂和腦磷脂。茶葉蛋和雞蛋中礦物質(zhì)和維生素的含量也較豐富，含有鐵、硫、鎂、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)成分以及B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C，其中絕大部分的礦物質(zhì)成分和維生素都存在于蛋黃中。因此，一般適量吃茶葉蛋和雞蛋能夠補充人體消耗所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)及能量。
但需注意的是，應避免一次性吃太多茶葉蛋和雞蛋。由于其蛋白質(zhì)含量高，相對不易消化，如果吃太多容易增加胃腸道負擔，引起消化不良而出現(xiàn)腹脹等不適癥狀。另外，由于茶葉蛋在制作過程中會添加較多的鈉鹽等調(diào)味料，因此不建議多吃，尤其是高血壓、腎病患者，如果吃了太多茶葉蛋，容易因鈉元素攝入過多而加重水腫和血壓高的情況，從而影響疾病控制。