香油沒開封，放了三年是否還能吃，需要根據(jù)香油是否過期、是否變質(zhì)等情況進(jìn)行分析。香油通常又被稱為芝麻油、麻油，是將芝麻榨取得到的油脂。
1、還能吃：市面上所售賣的香油，其保質(zhì)期可能有所差異，常見于十八個(gè)月或兩年，個(gè)別廠家售賣的香油，保質(zhì)期可能在三年左右。如果香油在沒開封的條件下，放置了三年，并且不存在包裝漏氣、香油變色、有沉淀物、變味等情況時(shí)，通常還能吃。此時(shí)的香油可能還沒有被細(xì)菌或其他有害物質(zhì)污染，并在保質(zhì)期內(nèi)，依然含有部分脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，進(jìn)食后依然能為機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)并提供熱量；
2、不能再吃：如果香油沒開封放置了三年，但已經(jīng)超過保質(zhì)期，通常不能再吃。超過保質(zhì)期的香油，其中的營養(yǎng)成分可能已經(jīng)流失，營養(yǎng)價(jià)值較低，口感也比較差。此外，如果香油依然在保質(zhì)期內(nèi)，但出現(xiàn)了沉淀物、絮狀物或?qū)⑵涞钩龊蟀l(fā)現(xiàn)味道改變、變色等，也不能再吃。此時(shí)的香油可能已經(jīng)被細(xì)菌或真菌等微生物污染，繼續(xù)進(jìn)食容易刺激胃腸黏膜，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
因此，建議在進(jìn)食香油前，觀察其品質(zhì)和包裝、保質(zhì)期等情況，再?zèng)Q定是否進(jìn)食。即使是可以進(jìn)食的香油，也不能多吃，以免脂肪攝入過多，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。