木耳過(guò)期了沒(méi)開(kāi)封是否可以吃，需要根據(jù)木耳是否發(fā)霉、過(guò)期時(shí)間長(zhǎng)短等具體的情況進(jìn)行判斷，具體分析如下：
1.木耳是否發(fā)霉：過(guò)期了但沒(méi)開(kāi)封的木耳需要仔細(xì)觀察木耳的外表，如果木耳的表面長(zhǎng)了一層白毛，說(shuō)明木耳可能已經(jīng)發(fā)霉了，食用這種木耳后，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、食物中毒等現(xiàn)象，因此不可以吃；如果木耳的儲(chǔ)存環(huán)境比較好，木耳沒(méi)有出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，一般不會(huì)影響食用，建議將木耳清洗干凈后再吃。
2.過(guò)期時(shí)間的長(zhǎng)短：如果沒(méi)開(kāi)封的木耳過(guò)期時(shí)間沒(méi)有超過(guò)7天，且沒(méi)有出現(xiàn)異味，通?？梢陨倭康爻?；如果木耳過(guò)期的時(shí)間比較長(zhǎng)，而且能夠聞到明顯的異味，說(shuō)明木耳已經(jīng)變質(zhì)，這種木耳就不可以吃了。