扁蕓豆不熟一般是會(huì)中毒的。
扁蕓豆中含有的毒素主要是豆素和皂苷,這兩種毒素有破壞紅細(xì)胞的溶血素,對(duì)黏膜有強(qiáng)烈的刺激性,如果不經(jīng)過高溫加熱,直接進(jìn)入體內(nèi),就會(huì)刺激胃腸道黏膜,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒反應(yīng)。制作扁蕓豆的菜肴時(shí),一定要在100℃以上持續(xù)加熱,才能有效破壞毒素。如果食用扁蕓豆后出現(xiàn)上述不適反應(yīng),要及時(shí)前往醫(yī)院就診,在醫(yī)生指導(dǎo)下積極就診。
日常要注意合理飲食,吃烹飪熟透的食物,飲食要以清淡為主,不要吃辛辣、油膩的食物,比如火鍋、炸雞、肥肉等。
