香芋沒熟吃了可能會導致胃腸道不適，嚴重時還可能導致食物中毒。生活中通常不建議進食沒熟的香芋及其他食物，以免引起不適癥狀。
香芋中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素、皂角甙等營養元素，適當進食可以補充機體所需要的營養物質，對維持機體正常活動有一定的幫助。芋頭含有難消化的淀粉和草酸鈣晶體，烹飪后會分解，但若未完全煮熟后進食，可能會引起消化不良，而出現腹脹、腹痛等不適癥狀。部分患者還可能會引起食物中毒，出現舌頭發麻、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等不良癥狀，影響身體健康。
生活中還應保持營養物質攝入均衡，在進食食物時，應徹底煮熟后進食，若進食后出現食物中毒癥狀，還應及時前往醫院，在醫生指導下進行洗胃、導瀉、催吐等治療，促進病情恢復。另外在進食食物時還應注意適量，避免一次性進食過多，可能會導致食物堆積于胃腸道，增加胃腸道負擔，刺激胃腸道黏膜，引起腹痛、惡心、腹瀉等不適癥狀，影響身體健康。