抗糖化有很多層意思，對(duì)于愛(ài)美人士而言，抗糖化是指抑制體內(nèi)的糖化反應(yīng)，使皮膚緊致，延緩衰老。對(duì)于糖尿病患者而言，抗糖化是控制自身血糖水平，避免血糖過(guò)度波動(dòng)，以減少糖化最終產(chǎn)物，避免其對(duì)胰島細(xì)胞的功能破壞，減緩糖尿病病情的發(fā)展以及微血管病變等并發(fā)癥。
1、減少皮膚糖化反應(yīng)：目前常用的抗糖化是指用各種手段減少皮膚的糖化反應(yīng)，從而延緩皮膚衰老。糖化是指體內(nèi)無(wú)法被吸收的糖分與蛋白質(zhì)結(jié)合，發(fā)生非酶糖化反應(yīng)，使膠原蛋白失去彈性?？固腔砟钍怯稍瓉?lái)抗氧化理念轉(zhuǎn)變而來(lái)，糖化反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生皮膚衰老、彈性下降等；
2、控制血糖水平、減少糖化最終產(chǎn)物：在糖尿病的發(fā)生、發(fā)展過(guò)程中，由于體內(nèi)胰島素絕對(duì)不足，或相對(duì)不足，導(dǎo)致機(jī)體的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、電解質(zhì)等代謝發(fā)生異常，累及體內(nèi)多個(gè)臟器。隨著病情進(jìn)展容易發(fā)生糖尿病微血管病變，在糖尿病微血管病變發(fā)生過(guò)程中，糖化最終產(chǎn)物(AGEs)增多屬于重要因素。因此，抗糖化是對(duì)糖尿病患者的血糖進(jìn)行控制的過(guò)程，減少糖化最終產(chǎn)物(AGEs)，還能夠減少對(duì)胰島細(xì)胞功能的破壞。平時(shí)應(yīng)多進(jìn)食新鮮水果、蔬菜，如胡蘿卜、西蘭花、柚子等，可以避免體內(nèi)血糖過(guò)度增高。在抗糖化過(guò)程中，除了延緩皮膚衰老，還能減緩糖尿病慢性并發(fā)癥的發(fā)展。
抗糖化不僅僅為了延緩皮膚衰老，使外觀美麗、漂亮，對(duì)于糖尿病患者而言，抗糖化還可以減少微血管病變等并發(fā)癥的發(fā)生。由于糖化后會(huì)增加血紅蛋白濃度，可能會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)糖尿病的發(fā)生、發(fā)展，并增加糖尿病心血管并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)，因此抗糖化還可以減少并發(fā)癥，使糖尿病患者的生存質(zhì)量有所提高。