一般來說，隔夜的菠菜湯是不能吃的，吃了可能會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。具體分析如下：
菠菜在制作過程會(huì)使菠菜的營養(yǎng)物質(zhì)快速流失，隔夜的菠菜湯基本已經(jīng)不具有營養(yǎng)價(jià)值。而且菠菜湯中含有大量的硝酸鹽，在存放過程中會(huì)轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽如果大量進(jìn)入體內(nèi)，可能會(huì)使人體血液中的低鐵血紅蛋白結(jié)合成為不能攜帶氧氣的高鐵血紅蛋白，患者可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，嚴(yán)重者可能會(huì)危及生命安全，吃隔夜的菠菜湯通常會(huì)危害患者的身體健康。因此，隔夜的菠菜湯通常是不能吃的。
建議菠菜湯盡快吃完，不能吃隔夜的菠菜湯，如果出現(xiàn)中毒癥狀較重的患者，需及時(shí)前往醫(yī)院就診，明確病因后對癥處理。