河蟹味道鮮美,營養價值高,富含蛋白質、礦物質、不飽和脂肪酸等營養物質,平時適當吃可幫助補充營養,對人體健康有益。但河蟹死了通常不能吃,對健康不利,可能會有引起中毒等危害。
河蟹中含較多組氨酸,死后蟹體內很容易滋生細菌并大量繁殖,使組氨酸生成不利于人體的組胺。并且河蟹主要生活在河底淤泥中,身體各部位有很多病菌和微生物,還可能含有寄生蟲,死后會滋生大量細菌并迅速繁殖,通常死的時間越長,細菌越多,毒性也越大。因此,河蟹死了通常不能吃,可能會有引起中毒等危害。
河蟹雖然營養高,但一般老人、嬰幼兒等消化系統不完善者慎食,以免引起不適癥狀。與河蟹不同的是,海蟹生活在海洋當中,體內細菌相對較少,故死掉的海蟹在短時間內一般可以食用,但也不建議存放太長時間。
