海帶會(huì)長(zhǎng)黃曲霉素。海帶發(fā)生霉變后，可能存在黃曲霉素生長(zhǎng)的情況，因此在日常生活中，應(yīng)注意合理存放海帶，避免進(jìn)食霉變的海帶，以免出現(xiàn)不適癥狀。
黃曲霉素易生長(zhǎng)于土壤、有機(jī)物、糧谷中，食物在生長(zhǎng)、收獲、運(yùn)輸、貯藏、加工等過(guò)程中，均有可能浸染。如果海帶與帶有黃曲霉素的宿主有接觸，就有可能會(huì)被污染，并產(chǎn)生多種有毒性的代謝產(chǎn)物。
如果海帶出現(xiàn)發(fā)霉、變色、變質(zhì)等情況，有可能存在黃曲霉素，應(yīng)避免繼續(xù)食用。黃曲霉素耐熱性強(qiáng)，一般的烹飪溫度無(wú)法破壞其結(jié)構(gòu)，進(jìn)食后可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。若誤食發(fā)霉變質(zhì)的海帶后出現(xiàn)中毒癥狀，需立即前往醫(yī)院進(jìn)行就診。如果少量食用，未出現(xiàn)明顯癥狀，可通過(guò)催吐，或者多喝溫水、適量飲用牛奶等方法，使毒素盡快從體內(nèi)排出，避免出現(xiàn)不適癥狀。