黃曲霉有一定致癌性，但是具體致癌時(shí)間并不能確定，臨床觀察中，時(shí)間在10個(gè)月到3年不等，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)、接觸量等不同而有所差異。且如果只是少量接觸黃曲霉，致癌因子過(guò)少，對(duì)人體的影響較小，可能不會(huì)發(fā)生癌癥，日常需要注意遠(yuǎn)離黃曲霉。
黃曲霉是一種常見(jiàn)的腐生真菌，多見(jiàn)于發(fā)霉的糧食、糧制品及其他霉腐的有機(jī)物上，黃曲霉毒素是黃曲霉產(chǎn)生的有毒代謝物，不僅能引起禽畜中毒致死，亦有致癌作用。由于黃曲霉毒素可以抑制蛋白質(zhì)的合成，所以對(duì)人類(lèi)、動(dòng)物等都有危害，其具有細(xì)胞毒作用，可以干擾細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成，影響細(xì)胞代謝，如果大量接觸黃曲霉毒素，可能會(huì)引起肝臟損害，出現(xiàn)肝炎、肝硬化、肝壞死等情況，出現(xiàn)胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐等情況。因其具有致癌性，可能會(huì)誘發(fā)肝癌、胃癌、腎癌、直腸癌等癌癥，但是致癌時(shí)間并不確定，臨床上一般是0個(gè)月到3年不等。
黃曲霉產(chǎn)生的毒素，具有強(qiáng)致癌性，但是具體時(shí)間并不能確定，如果個(gè)人體質(zhì)較差、服用量過(guò)多者，10個(gè)月可能就會(huì)致癌，而體質(zhì)好、服用量較少者可能需要3年左右。需要注意的是，癌癥可能是多種因素疊加影響的，黃曲霉僅是誘發(fā)因素，如果個(gè)人體質(zhì)比較好，少量接觸不一定會(huì)發(fā)生癌癥，不用過(guò)于擔(dān)心。