黃曲霉素一般是指黃曲霉毒素，超標(biāo)會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害，如損傷胃腸道、損害肝臟、損害腎臟等，建議在日常生活中注意避免攝入黃曲霉毒素。
1、損傷胃腸道：如果食入含有黃曲霉毒素超標(biāo)的飲食，可使黃曲霉毒素進(jìn)入胃腸系統(tǒng)，引起胃部不適，出現(xiàn)食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。
2、損害肝臟：如果大量食用黃曲霉毒素，可能會(huì)導(dǎo)致急性中毒，出現(xiàn)肝細(xì)胞急性炎癥，嚴(yán)重的還有可能使肝細(xì)胞壞死。如果是黃曲霉毒素慢性中毒，可能會(huì)使人的肝細(xì)胞變性，從而增大患肝硬化和肝癌的概率。
3、損害腎臟：黃曲霉毒素有一定的毒性，進(jìn)入身體后，可以在腎臟、脾臟和腎上腺等器官中檢測(cè)到黃曲霉毒素，毒性可能會(huì)堆積在腎臟，造成中毒，且黃曲霉毒素本身就有致癌性，還可能會(huì)增大腎臟器官癌變的可能。
除以上傷害外，還可能會(huì)引發(fā)胎兒畸形，或者誘發(fā)胃癌、肝癌以及直腸癌等。因此，家里食物要做到防霉、低溫、干燥貯藏，防止霉變。平常要多吃新鮮的蔬菜、水果，避免吃發(fā)霉的食物，特別是花生、玉米、堅(jiān)果、肉類等，并加強(qiáng)鍛煉，提高免疫力。