維C一般指維生素C，是亞硝酸鹽的克星，可以緩解亞硝酸鹽中毒。
維生素C是人體中必不可少的物質(zhì)，具有抗氧化的作用，也能參與體內(nèi)各種代謝，促進(jìn)鐵、鈣等成分的生成，還具有一定的解毒作用。亞硝酸鹽一般是在腌制、熏制產(chǎn)品中存在，長(zhǎng)期食用后在體內(nèi)積聚過(guò)多，可能會(huì)引起亞硝酸鹽中毒，還可能會(huì)與銨相結(jié)合，在胃部中形成亞硝酸銨，這是一種致癌物質(zhì)，對(duì)身體健康有害。一般可以使用維生素C緩解，包括注射劑、片劑等，因?yàn)樵谒嵝原h(huán)境下，亞硝酸鹽會(huì)被維生素C還原，阻斷亞硝酸銨的形成，從而緩解亞硝酸鹽中毒，降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
此外，堿性物質(zhì)、活性炭也是亞硝酸鹽的克星，也可以緩解亞硝酸鹽中毒，但需要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，避免引起不適癥狀。