通常糖蒜的功效與大蒜并不完全一樣。
大蒜性溫，味辛，具有解毒消腫、殺蟲、止痢等功效。其辛辣之性可走竄通行，能有效對(duì)抗多種病菌，在預(yù)防和治療感染性疾病方面作用顯著，還可促進(jìn)食欲、幫助消化。而糖蒜是大蒜經(jīng)糖醋腌制而成，腌制過程使其辛辣味有所緩和。糖蒜保留了部分大蒜促進(jìn)消化的功能，能幫助脾胃運(yùn)化，增進(jìn)食欲。但在解毒消腫、殺蟲等方面的功效相對(duì)大蒜有所減弱，因?yàn)樘谴纂缰聘淖兞舜笏獾乃幮?，使其溫性和辛散之力變?nèi)酰贿^卻增加了糖醋的滋陰生津作用，對(duì)脾胃有一定的滋養(yǎng)功效，更適合一些脾胃較為虛弱，不能耐受大蒜辛辣刺激的人群食用。
食用糖蒜時(shí)，要注意適量，不可過量食用，以免引起胃腸道不適。若食用后出現(xiàn)胃痛、腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)，向醫(yī)生詳細(xì)描述食用情況，遵循醫(yī)生的建議進(jìn)行檢查和治療，切不可自行盲目用藥或繼續(xù)食用。