一般情況下，菱角的升糖指數通常不高。
菱角是菱的果實，皮脆肉美，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素等營養物質。菱角的升糖指數一般在55左右，不屬于高升糖指數的食物。如果患者患有糖尿病，則可以少量吃菱角，能夠給身體補充必要的營養，提高身體免疫力，對身體有好處。但是，患者需要避免過量吃菱角，較多的菱角會導致身體攝入的糖分較多，從而刺激身體，出現血糖升高的問題，不利于身體健康。患者平時還應該盡量選擇低升糖指數食物，比如蕎麥、豆腐等，有助于穩定血糖水平。