一般來說，晚上吃一頓螺螄粉胖三斤的說法是錯誤的，晚上適量吃一頓螺螄粉是不會胖的。具體內容如下：
螺螄粉里面的米粉是一種主食，含有礦物質、維生素、蛋白質以及碳水化合物等營養成分，里面的蔬菜又含有胡蘿卜素、維生素以及粗纖維等營養成分，配料里面有腐竹，植物蛋白含量是非常高的，適當地吃一頓螺螄粉可以補充日常所需的營養物質。每100克螺螄粉中的熱量大約有100大卡，低于米飯的熱量，減肥的人也可以吃螺螄粉，所以螺螄粉在適量吃的前提下是不會胖的。
需要注意的是，螺螄粉中含有的油脂較高，容易刺激腸胃，所以不建議經常吃。而且螺螄粉的氣味并不是所有人都能接受，建議在吃螺螄粉前打開門窗通風。