紅肉是指烹飪前顏色為紅色的肉類,一般指畜肉,如豬肉、牛肉、羊肉,一般適量吃并沒有什么危害,但過量吃可能導致肥胖、高脂血癥、脂肪肝、心腦血管動脈硬化等。
1、肥胖:紅肉熱量較高,含有較多飽和脂肪,若經常過量吃紅肉,容易導致脂肪在體內聚集,繼而導致體重增加,甚至出現超重、肥胖等情況;
2、高脂血癥、脂肪肝:雖然紅肉中脂肪含量較肥肉低很多,但是仍含有較多的油脂,熱量較高,若經常過量吃紅肉,可能會影響體內正常脂類的代謝,增加機體發生高脂血癥的風險,如果超出肝臟的脂肪代謝范圍,可能會堆積在肝臟內,引發脂肪肝等疾??;
3、心腦血管動脈硬化:紅肉中含有較多飽和脂肪,若長期過量吃紅肉,容易導致血脂升高,在血管壁發生沉積,導致動脈硬化。另外,紅肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸,體內同型半胱氨酸的含量過多也會導致動脈粥樣硬化,增加心腦血管疾病的發生率。
