一般來說,油炸黑了不能吃,以免影響身體健康,具體分析如下:
通常油中含有脂肪酸、不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚等營養成分,可以補充身體所需營養,提高身體免疫力。油炸黑了一般不能吃,因為油在高溫環境下化學成分和化學性質通常會發生變化,而炸黑的油通常是因為受到多次高溫煉制導致的,其中的脂肪酸和不飽和脂肪酸可能會發生變化,生成丙二醛、苯并芘等致癌物,影響身體健康。
需要注意的是,油中含有大量脂肪,過量吃可能會攝入過量的脂肪,有血脂升高、肥胖等風險。

榮瑩 副主任醫師營養科
三級甲等山東省立醫院
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