一般來說，油炸黑了不能吃，以免影響身體健康，具體分析如下：
通常油中含有脂肪酸、不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚等營養成分，可以補充身體所需營養，提高身體免疫力。油炸黑了一般不能吃，因為油在高溫環境下化學成分和化學性質通常會發生變化，而炸黑的油通常是因為受到多次高溫煉制導致的，其中的脂肪酸和不飽和脂肪酸可能會發生變化，生成丙二醛、苯并芘等致癌物，影響身體健康。
需要注意的是，油中含有大量脂肪，過量吃可能會攝入過量的脂肪，有血脂升高、肥胖等風險。