一般情況下，臭豆腐放冰箱一個(gè)月通常不能吃，因?yàn)槌舳垢疟涞谋Ｙ|(zhì)期有限，此時(shí)臭豆腐表面可能會(huì)滋生細(xì)菌。具體分析如下：
臭豆腐是使用發(fā)酵后的鹵水腌制而成的。臭豆腐放冰箱一個(gè)月通常不能吃，因?yàn)槌舳垢谥谱鬟^(guò)程中已經(jīng)腌制了較長(zhǎng)時(shí)間，保質(zhì)期有限，此時(shí)臭豆腐表面的環(huán)境適宜細(xì)菌和其他微生物繁殖，所以無(wú)論在冰箱中冷藏或冷凍，都可能會(huì)導(dǎo)致臭豆腐表面出現(xiàn)細(xì)菌滋生，這時(shí)食用容易引起腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。所以，一般建議臭豆腐制作后及時(shí)食用，避免變質(zhì)。