亞硝酸鹽中毒情況比較輕微，一般1-3天癥狀就會消失，如果病情比較嚴重，可能需要2周左右癥狀才會消失。
亞硝酸鹽中毒是指誤食較多含硝酸鹽的食物和苦井水、蒸餾水等引起腸源性發紺，并以組織缺氧為主要表現的中毒。該現象大多發生在家庭聚會、集體食堂、酒店餐飲等地方。中毒后，患者全身皮膚和黏膜會呈現不同程度的紫黑色、藍灰或藍褐色，伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等消化系統癥狀。
如果患者中毒情況相對不嚴重，且個人體質較好，積極配合治療相關疾病，一般預后良好，治療1-3天后癥狀就會基本消失。如果患者中毒情況比較嚴重，除了上述癥狀，還會出現神志不清、心慌、心悸、呼吸困難，甚至抽搐、昏迷等癥狀，治療時間相對較長，通常需要2周左右的時間癥狀才會消失。
若發現自身存在上述情況，需要及早前往醫院就診，完善相關檢查，明確診斷后采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法來去除未被吸收的亞硝酸鹽。同時可采取吸氧、機械通氣、補液擴容等方式進行對癥支持治療。此外，還應在醫生的指導下使用亞甲藍注射液、注射用維生素C、注射用輔酶A等藥物來減輕癥狀。