一般情況下，月餅放冰箱幾個月后可能會變質，還可能會有黃曲霉毒素，通常不能吃。具體分析如下：
雖然月餅的保質期一般是1-6個月，但由于月餅屬于淀粉類食物，這類食物可能會在低溫環境下發生反應，口感可能會變差，因此大多數月餅并不適合放在冰箱里進行儲存。除此之外，月餅在制作時添加了大量油脂和糖分，若放在冰箱里幾個月，容易變質，還可能有黃曲霉毒素，如果吃了變質的月餅，可能會導致食用者食物中毒，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。月餅放冰箱幾個月后吃了可能會有食物中毒的風險，所以通常不能吃。