一般來說,吃咸菜會血壓高,咸菜屬于腌制品。具體內容如下:
咸菜含有高濃度的鹽,經常吃咸菜會導致鹽攝入過多。而且鹽的主要成分是氯化鈉,會使氯化鈉在體內的濃度過高,導致血管內的血容量過多,從而使血漿滲透壓增高,引起細胞外液容量增加,出現水鈉潴留。而水鈉潴留會導致回心血量、左心室充盈量和心輸出量增加,造成血壓升高。因此,吃咸菜會促進血壓升高。
為預防發生高血壓,患者要少吃避免吃咸菜,咸菜不僅會導致血壓升高,而且屬于不健康的飲食,部分咸菜中含有亞硝酸鹽,不利于人體健康。

周恒 副主任醫師內科
三級甲等武漢大學人民醫院
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