黑豆本身通常是沒有毒的,但是如果黑豆發生了變質,可能會產生有毒害作用的物質,誤食后會引起不適癥狀。因此黑豆泡一天一夜后如果沒有出現異味,也沒有腐壞變質現象,通??梢岳^續食用,沒有毒性。但如果黑豆出現變質,則可能會因食用變質黑豆而引起身體不適。
黑豆如果浸泡一天一夜后未出現異味、腐壞、水質渾濁等變質現象,一般可繼續食用,不必過于擔憂。但由于泡了一天一夜,可能會有較多的細菌繁殖,因此烹飪時需要充分烹飪成熟。黑豆中含有豐富的蛋白質、粗纖維、不飽和脂肪酸等多種營養物質,食用黑豆或飲用黑豆泡水不僅可補充人體所需營養,還具有一定的健脾、緩解便秘等功效。但如果黑豆浸泡時由于細菌等病原微生物繁殖,導致變質,有異味、黏膩、腐壞等情況,則不建議繼續食用,食用變質黑豆可能會引起腹瀉、腹脹等胃腸不適癥狀,若食用過量,甚至可出現頭暈、惡心、嘔吐等食物中毒現象,需要及時就醫治療。
另外,如果患者對黑豆存在過敏,應盡量避免食用,以免引起瘙癢、紅疹等過敏癥狀。并且黑豆不易消化,如果患者本身存在消化功能不佳、腹脹等癥狀,應盡量少食或不食黑豆。
