如果鮮蘑菇長(zhǎng)毛了且顏色為白色，通常能吃；如果鮮蘑菇長(zhǎng)毛了且顏色為綠色，通常不能吃，以免對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。
如果鮮蘑菇長(zhǎng)毛了且顏色為白色，一般是正?，F(xiàn)象，是因?yàn)轷r蘑菇放久后，鮮蘑菇中的孢子長(zhǎng)出新的菌絲體，此時(shí)一般能吃，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響；如果鮮蘑菇長(zhǎng)毛了且顏色為綠色，通常是鮮蘑菇中已經(jīng)出現(xiàn)的霉菌引起，霉菌容易產(chǎn)生一種稱為霉菌毒素的有毒代謝產(chǎn)物，吃了可能會(huì)對(duì)身體造成不良影響，所以不能吃。
建議鮮蘑菇存放的時(shí)間不要太長(zhǎng)，可以在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方或者冰箱冷凍保存，避免長(zhǎng)毛。