空氣炸鍋其實是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油,使食物變熟,但是經常食用空氣炸鍋制作的食物對身體有一定危害,如熱量攝入過多、產生致癌物等。具體分析如下:
1.熱量攝入過多:真正損害健康的是空氣炸鍋制作出來的炸物,雖然沒有使用食用油,但是也屬于高溫烹制食品,口感較佳,但是脂肪和鹽分的含量較高,如果食用過多,體內的熱量攝入過多,容易影響人的身體健康。
2.產生致癌物:空氣炸鍋在制作食物的過程中可能會發生美拉德反應,通常會產生一種叫丙烯酰胺的致癌物。如果平時食用過多空氣炸鍋制作的食物,則會攝入大量的丙烯酰胺,可能會導致神經系統受損,但是該情況比較少見。
如果需要使用空氣炸鍋,建議在保證食物變熟和安全的前提下,盡量控制溫度、減少加熱時間,盡可能保存食物中不耐熱的營養元素,還可以減少高溫所產生的有害物質。
