空氣炸鍋做的食物對人體通常沒有什么危害，但是對于某些食材而言可能需要注意使用方式，不然可能會產生對身體有害的物質。因此，在用空氣炸鍋烹飪的時候要注意控制時間與溫度。
空氣炸鍋是利用高溫非油炸的手段制作食物，相比于油炸方式而言較為健康，但對于淀粉、脂肪含量較高的食材而言，在空氣炸鍋中經過較長時間、較高溫度的制作，會使這些食物產生丙烯酰胺等有害物質，可能會有一定的致癌風險。但如果嚴格控制規定的烹飪溫度與時間，并不會產生這類物質。
此外，雖然空氣炸鍋烹飪時不需要用油，但是如果食物本身熱量較高或者是經過加工的食物，可能自身就會含有較多油脂，長期、大量攝入對身體而言也并不健康。如果想吃空氣炸鍋制作的食物，可以適量、偶爾食用，較為健康。