干香菇過期三年了一般不能吃。
干香菇是由鮮香菇經(jīng)烤制等工藝加工而來的農(nóng)產(chǎn)品，其中含有碳水化合物、膳食纖維、B族維生素、維生素D等營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價值，通過適量吃干香菇是有益于人體健康的，但是如果已經(jīng)過期，甚至出現(xiàn)過期三年的情況，就不能再吃了。因?yàn)楦上愎竭^期表示已經(jīng)超過其可食用的時間，不但營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，還可能已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，如果吃了可能引發(fā)急性胃腸炎或者造成食物中毒，對身體健康造成不必要的損害。
平時應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，注重飲食安全。