一般情況下，冬天的螃蟹死了一晚上是否還能吃，需要根據具體的情況來確定，如果沒有變質，通常還能少量地吃；如果已經變質，通常不能吃。具體分析如下：
1.還能少量地吃：冬天的螃蟹死了一晚上，如果沒有出現異味、變色等情況，可能沒有變質，通常還能少量地吃，這樣對食用者的身體影響比較小，危害也比較小。
2.不能吃：冬天的螃蟹死了一晚上，出現發黑、發臭等情況，說明已經變質，這種螃蟹容易產生細菌以及有毒物質，通常不能吃，否則可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不良反應。
建議食用者盡量購買新鮮而且活著的螃蟹來吃，以免發生不良反應，危害身體健康。